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秋鮭のホイル焼き

秋鮭がスーパーで並び始めたので秋鮭のホイル焼きを作ってみました。 今回の野菜はタマネギと白菜を使いましたが、キノコオンリーで作れば季節を感じる一品になります。

厚切り豚ロースのキノコソースがけ

焼く前にしっかりと肉を叩いておくことと、両面に焼き色を付けた後に弱火で酒蒸しにすることで厚切りの肉でも軟らかく、焦がさずにソテーすることが出来ます。 キノコの香りが香る美味しいソースと柔らかい厚切りロース肉のソテーです。

「アイコ」を使ったエビとイカのトマトスープ

プチですが酸味が弱く、甘みが強いと評判のトマト「アイコ」が手に入ったのでイカ、エビと合わせてトマトスープを作ってみました。 評判通り、酸味が弱く、甘みが強いトマトでしたが、果肉が堅めでスープよりソースかサラダ等の方に向いているかも知れません。

北海道の郷土料理「いかめし」

北海道の郷土料理「いかめし」 駅弁の「いかめし」と違い、中の飯にもしっかりと味の染み込んだ「いかめし」にしたかったので中詰め飯に粽の要領で味を付けてから煮込んでみました。 中詰め飯の調味料の加減に苦労しましたが、しっかりと味の染み込んだ「いかめし」に仕上がりました。

カレー風味のスペアリブ料理

一度、柔らかくなるまで煮込んで最後にグリルで表面だけを焼くので、様子を見ながら焼けば焦げすぎることはないし、煮込んでいるので火が中まで通ってないと言うことも無く、美味しいスペアリブが出来ます。 スペアリブが濃厚な味付けなので付け合わせは普通のトマトを使って酸味の効いたトマト煮込みにしてみました。

美味しい中華粽(ちまき)

中華粽は地方によって蒸して作ったり、茹でて作ったり、具も様々です。 4面体が多いですが、円錐形、円柱形、長方形等、形も大きさも様々です。 今回、作る粽は私が、よく行っていた江蘇省や上海の粽です。 蒸さずに茹でて作る粽です。 具も豚バラ肉、干し椎茸、筍が基本です。

チキンのトマトソース煮

酸味が弱く甘みの強いボンジョルノ種トマトを使ってトマトを柔らかく煮込んだ美味しいチキンのトマト煮を作りました。 ボンジョルノ種トマトを使ったピザソースが美味しかったので、このソースをアレンジして作ったトマト煮です。

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