「 2017年05月 」一覧

スポンサーリンク
スポンサーリンク

スポンサーリンク

ローストビーフ

ローストビーフはローストするときの加熱温度と時間で善し悪しが決まってしまうようです。今回は何度か作ったローストビーフの失敗を踏まえて温度と時間を調整しました。 それに加えてグレービーソースとオニオンソースの2種類のソースを作ってかけてみました。

肉シュウマイとエビシュウマイ

シュウマイは難しそうな料理に見えますが、作ってみると餃子を作るのと、それほど変わりません。具材や調味料が自分の好みで決まれば餃子より簡単に出来ると思います。私のレシピをベースに自分の好みの味を作ってみて下さい。

オリジナルソースで美味しいローストチキン

まるごとチキンローストって中の方まで味が染み込まないので、まるごとチキンローストと豆板醤を使ったピリ辛中華タレも合わせて作ってみました。チキンローストがまるごとでも結構たくさん食べられます。ピリ辛中華タレは鶏肉に良く合うので、タレだけでも是非、御賞味下さい。

蒸し鶏

鳥の腿肉を蒸してチキンローストの記事で作ったピリ辛中華タレを合わせて見ました。やっぱり、このタレは鶏肉に良く合います。蒸すのが面倒なら鶏腿を茹でても美味しく食べられます。茹でると肉の旨味が出てしまうのですが、このタレで食べると美味しく食べられます。

台湾名物ルーロー飯

台湾本場のルーロー飯を食べたことの無い私がルーロー飯を作ろうと思い立ち、ネットでいろいろ探して作ってみたんだけど、チョット私の好みでは無いので、勝手にトシ流にアレンジしてみました。これは本場のルーロー飯とは言えないけど、美味しけりゃいい、と言うことで本場の味とは違うルーロー飯の紹介です。

チャーシュー

チャーシューとは本来、五香粉や蜂蜜等の調味料を擦り込んだ豚肉を低温で長時間ローストするもので、保存食にもなる物ですが、今回は煮込んでトロトロにしてから表面だけをカリッと焼いて作ってみました。

ベトナム・ホーチミンの料理紹介

旅行ではなく、2014年に出張で行っていたベトナム・ホーチミンのスポットと料理の紹介です。ホーチミンはベトナム統一前は南ベトナムの首都だったところでベトナムの文化や経済の中心となっているところです。また、日本の統治時代の影響もあるのだと思いますが、ベトナムは大の親日国です。

イタリアン マリネ

イタリアンマリネとはイタリアの浅漬けなんだそうです。今日は海老とイカを使ったマリネを作ってみましたが、マリネ液さえ作ってしまえば漬ける物は野菜や魚介等、いろいろ作れます。また、味を付けてない、蒸し料理や茹で料理に添えて一緒に食べるとソースの代わりにもなります。

キクラゲとキュウリのラー油漬け

簡単に作れる中華風冷菜の紹介です。おかずをもう一品と言うときや、酒のツマミに簡単に作れるキュウリとキクラゲを使ったラー油漬けのような中華風冷菜で、ごま油の香りが食欲をそそる一品です。

トマト飯

シンプルで美味しく簡単に出来るトマトを使った炊き込みご飯の紹介です。調味料とトマトをまるごと入れて炊飯器で炊くだけで、ほどよい酸味の効いたトマトご飯を作れます。味はシンプルにしてあるので、これをベースに中華風、イタリア風、和食風等にアレンジが簡単に出来ると思います。

スポンサーリンク
レクタングル(大)
レクタングル(大)