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中華鍋（鉄鍋）は購入しても直ぐには使えません。 使い始める前に空焚きと言う準備が必要になります。 中華鍋は店で購入したときは鍋の表面に錆止剤が塗ってあり、空焚きとは、この錆止め剤を焼き切る作業のことです。 空焚きをしないと炒め物等の際に材料が鍋に焦げ付いて上手に炒め物が出来ません。 今回はこの空焚きのやり方を紹介します。