蒸し鶏

今日は蒸し鶏を作って豆板醤を使ったピリ辛中華ソースを合わせてみました。

材料

鶏のもも　　　　　　　　　：　1枚
生姜薄切り　　　　　　　　：　2枚
ネギ（青い部分）　　　　　：　１本分
酒　　　　　　　　　　　　：　大さじ　１杯
キュウリ　　　　　　　　　：　1本
ピリ辛中華ソース（一人分）
長ネギみじん切り　　　　　：　大さじ　１杯
ニンニク擦りおろし　　　　：　１カケ
生姜擦りおろし　　　　　　：　小さじ　１杯
ごま油　　　　　　　　　　：　大さじ　２杯
豆板醤　　　　　　　　　　：　小さじ　１杯
醤油　　　　　　　　　　　：　小さじ　１杯
水　　　　　　　　　　　　：　大さじ　１杯
鷹の爪の輪切り　　　　　　：　一本

蒸す

蒸し器にクッキングペーパーを敷き、鶏肉を置きます。
鶏肉の上にネギと生姜を載せ、上から酒をかけます。
蒸し器の下鍋に水を入れ火にかけて、沸騰したら鶏肉の入った上鍋を置き15分蒸します。

寝かせる

蒸し上がった鶏肉はまな板の上で温度を下げます。（温度を下げないと切りにくい）

盛り付け

キュウリを薄切りにして（切り方はお好みでスティック状でもOK）皿の上に並べ、その上に厚めにスライスした鶏肉を並べます。
冷菜なので冷蔵庫で暫く冷やします。

タレ

器に長ネギのみじん切り、生姜の擦りおろし、ニンニクの擦りおろし、鷹の爪を入れて、フライパンで熱したゴマ油を上からジュッとかけます。
残りの醤油、水、豆板醤を入れて、よく混ぜて冷蔵庫で冷やせば完成です。
鷹の爪は輪切りでも荒みじん切りでもパウダーでもOKです。
パウダーの場合は一つまみだけにしないと辛くなりすぎます。